szépzöld
Webáruház kiszállítás szünetel szeptember 8 -ig. Köszönjük türelmüket!

A naprakészek ánizzsal fiatalodnak

Sulyok Józsefné, 2015. szept. 21.


A Földközi-tenger keleti szigetein őshonos, az ernyősvirágzatúak családjába tartozó, egyéves, lágyszárú, jellegzetes illatú növény, amely több tekintetben is figyelmet érdemel.

A naprakészek ánizzsal fiatalodnak

A mai Olaszország területére a rómaiak vitték be. A római természettudós Plinius is írt feljegyzésében az ánizs gyógyerejéről. Megfigyelései szerint az ánizsnak fiatalító hatása van az emberi szervezetre.

Termesztése a középkorban egész Európában elterjedt. A 16. században I. Edward luxuscikknek minősítette, és adóval sújtotta. Sok nedvességet és meleget igénylő faj. Jelenleg Kis-Ázsiában, Mexikóban, Indiában, Európában termesztik, és az egész világon használják.

Gyökere vékony, elágazó orsógyökér, szára 30-50 cm magas, egyenes, finoman barázdált, hosszanti fehér-zöld csíkozottság váltakozik rajta, leve ritka, szórt állású.

Az alsó levelek kerekek, mélyen fűrészesek, a felsők sallangosak. A virágok aprók, a sziromlevelek sárga színűek, júniustól augusztusig virágzik. Termése ikerkaszat, éretten szürkésbarna, erősen bordázott, két részre esik szét, augusztus, szeptemberben érik.

A termést gyűjtik, mely jellemző illatú, édeskés, fűszeres ízű. A gyűjtést akkor kezdik, amikor az ernyők kaszatjai kb. 60-70 %-a beérett. Ez általában szeptember hónapban történik.

A szárakat kévékbe kötik, a magvakat utóérlelik, cséplés után 30-40 fokon szárítják.

Leginkább fűzserként, főleg édes sütemények fűszerkeverékének alkotóelemeként vagy önmagában használják. A mézes sütemény jellegzetes ízt kap, ha egy kevés ánizst teszünk bele.

Felhasználják vöröskáposzta, sárgarépa, cékla, tök savanyításához. Egyes vidékeken sós sütemények tetejére hintik, kenyérbe is sütik. Aki szereti az ízét tehet belőle salátákba, mártásokba, vadas ételekbe, pudingba, kompótba.

Különleges recept - Tótkalap

Hozzávalók: tojás, liszt, cukor, őrölt ánizs

A tojásokat héjastól megmérjük, amekkora súlyúak a tojások, annyi lisztet és cukrot mérünk ki. A tojások sárgáját, fehérjét szétválasztjuk. A cukorral kikeverjük a sárgáját, a fehérjét kemény habbá verjük. Majd a fehérjéhez felváltva hozzáadjuk a sárgáját és a lisztet, óvatosan, hogy a hab össze ne törjön.

Vajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe kávéskanálnyi adagokat teszünk, késsel ellapítjuk, őrölt ánizsmagot szórunk a tetejére, majd világosra sütjük.

Két oldalon felkunkorodó kerek süteményeket kapunk.

Kapcsolódó cikk: A változatos üvegházak




Hozzászólások

Eddig még nem érkezett hozzászólás, legyen Ön az első!


Friss hozzászólások

2019.december 02., hétfő / 15:33

Ajándékba kaptam ezt a szobanövényt és szeretném tudni a nevét

2019.november 03., vasárnap / 14:41

Gyümölcsös az erkélyen

2019.október 21., hétfő / 21:21

Majomkenyérfa betegsége

2019.október 21., hétfő / 11:33

Majomkenyérfa betegsége

2019.október 21., hétfő / 07:22

Majomkenyérfa betegsége

2019.október 19., szombat / 15:01

Majomkenyérfa betegsége

2019.október 18., péntek / 17:02

Majomkenyérfa betegsége

2019.október 18., péntek / 16:28

Majomkenyérfa betegsége

2019.október 02., szerda / 11:10

Krémalma: húsa a körtéé, íze az ananászé


Világszép

Kertbarát magazin

Gmedia