A sokoldalú torma
Szerző: Bényei Zoltánné Létrehozva: 2008. augusztus 27.
A torma, mint dísznövény, levélzöldség, fűszerféle és gyógynövény, igen sok területen megállja a helyét.
Nagyon nagy tűrőképességű évelő növény, kelet-európai származású, így nálunk sikerrel termeszthető, jó télálló fajta.
A tarka levelű változata eléggé ritka, pedig bármely dísznövényes kertben szépen mutathat szoliterként vagy csoportosan. Igényei nem túlzóak, legyen elég nedvesség, a talaj legyen humuszban gazdag és a napos helyen jobban kialakul a levél különleges fehér-tarka mintázata. Felhasználása a hagyományos tormáéhoz hasonló.
A saját kert és a gasztronómia kapcsolata a tormánál nagyon is szoros lehet, hiszen a felhasználása a konyhában szinte elengedhetetlen. Az ésszerű és egészséges táplálkozás elterjedésével folyamatosan nő iránta az igény. Érdemes termeszteni, hiszen a dugványokkal való szaporítása utáni nevelése igen egyszerű, nem költséges. Vannak csípős és édesnemes fajták.
A levelét a konyhában levélzöldségként sokan használják, mégpedig a káposzta és kelkáposzta kiváltásaként, változatosságként. Nagyon finom a töltött tormalevél, amely ugyanúgy készül, mint a töltött káposzta vagy a töltött kelkáposzta. A leveleket forró vízben megabároljuk, aztán a hagyományosan elkészített töltelékkel megtöltve felcsavarjuk, majd levet téve rá és fűszerezve megfőzzük, tejföllel gazdagíthatjuk a végén.
Savanyúságok eltevésekor szintén gyakori a torma használata, főként az ecetes uborkának ad különleges íz hatást, ha néhány vékony csík tormát az uborkák közé dugunk. Ha csípős változatú a tormánk, akkor óvatosan bánjunk vele, erőteljes az íze. Kellemes ízt ad a cékla salátának, a reszelt, ecetes céklának is. Erőteljes ízű sonkát is szívesebben fogyasztunk, ha van hozzá egy kevés ecetes, reszelt torma. Ezzel elérkeztünk egyik fontos gyógyhatásához, melyet már bizonyára többen megtapasztaltak, ha egy kicsit nagyobb adagot vettek a szájukba: légzéstisztító és náthaűző tulajdonsága van.
Egy egyszerű módszer ha náthásak vagyunk: reszeljünk le egy jó nagy hagymát az apró reszelőn, majd ugyanezen a reszelőn egy szál tormát is. Ha kész, akkor egy szelet kenyérre kenjük a hagymát, rárakjuk a tormát és együk meg! Az igaz, hogy a könnyünk ömleni fog közben, az orrunk pedig nagyon megindul, de mire végzünk a reszeléssel és az evéssel, búcsút mondhatunk a náthának.
Az édesnemes, kellemesen kicsit csípős változatot leginkább a gyógyhatása miatt termesztik. A népi gyógyászat reszelve és borban áztatva a reuma kezelésére használja, bedörzsölgetve vele a fájós testrészt.
A torma fogyasztása és használata egyaránt ajánlható. Amit még érdemes róla tudni, hogy a komposzt tetejére terítve a döglegyeket, rovarokat távol tartja.
Kapcsolódó cikkek: A zöldségeskert korai haszna, Töltött káposzta
Kapcsolódó rovatok: Kertészkedés, Webáruház
Facebook Twitter Google Digg Iwiw Delicious Technorati Startlap Reddit RSS
