szépzöld
Webáruház kiszállítás szünetel szeptember 8 -ig. Köszönjük türelmüket!

Finom zöldségek a vadonból - Receptekkel

Sulyok Józsefné, 2014. máj. 22.


Nagy csalán, máriatövis, naspolya. Ismerjük eléggé őket? Itt teremnek a közelünkben sokszor mégsem veszünk róluk tudomást. Pedig isteni finom ételek fő alkotóelemei lehetnek. Kóstoljuk most együtt őket!

Finom zöldségek a vadonból - Receptekkel

Naspolya

Kertekben, erdőkben fordul elő. Európában inkább a déli részeken. Virága: 5 fehér szirom, a csészelevelek hosszabbak, május-júniusban nyílik. Termése nagy barna, nyomott csipkebogyóra emlékeztet. Az őshonos növény a szélvédett helyeket kedveli. Gyümölcse csak akkor ehető, ha a dér megcsípte, a fagy hatására megbarnul. Tőlünk északabbra a tél derekáig kemény marad. A novemberi fagyok után szedhető és ehető. A dércsípte, érett gyümölcsöt kinyomhatjuk a héjából. A barna, lekvárszerű húsban vannak a magjai. Ha kipasszíroztuk a magokat, akkor a nyers krémet kesu tejszínnel (kesudióból készül) fogyaszthatjuk. Megsüthetjük egészben, mint az almát. Zselét is készíthetünk belőle, mert magas a pektin tartalma.

Gyógyhatása: pektin tartalma rendben tartja a vér koleszterin szintjét, s a bélbe jutva az ott élő baktériumok számára jótékony védőréteget képez a nyálkahártyán. A salakanyagokat kiüríti és rendezi a székletet. 12 % szénhidrát tartalma táplálóvá teszi, C-vitain tartalma erősíti az immunrendszert, vastartalma segíti a vérszegénységben szenvedőket, kálium tartalma pedig csonterősítő. Gyulladáscsökkentő hatása a szájüregi és garatgyulladásnál, bélbetegségeknél érvényesül.

Nyers spagetti naspolyával

50 dk cukkinit megmosunk és meghámozunk, majd hosszú spagetti csíkokat gyalulunk belőle, 50 dk átpasszírozott naspolyát terítünk rá. Olívaolajban eltett fűszeres, aszalt paradicsommal díszítjük. Elő és főételként egyaránt kellemes.


Máriatövis

Mediterrán területekről származik. Évszázadokkal ezelőtt cserepes növényként hozták Európába. Fehér erezetes leveleiről úgy gondolták, hogy növeli a szoptató anya tejhozamát.

Tüskés egy vagy kétnyári növény magassága elérheti a 1-1,5 métert, szára szőrös. Levelei sötétzöldek, tüskések, finom, fehér erezés hálózza be őket. Virága vörös, fellevelei sárga tüskékben végződnek. Júniustól augusztusig virágzik. Termésében kemény, barna mag található. Réteken, legelőkön, utak mentén találkozhatunk vele.

Fény és melegigényes, jól tűri a szárazságot. Régen a növény csaknem minden részét megették. Tavasszal kell levágni zsenge, gyökere közelében levő hajtásait a szár részletével együtt. Főzve az egyik legfinomabb zöldségféle, felülmúlja a káposztát is. Valamikor pitébe is belesütötték, gyökerét is meg lehet enni. A leveleket a tüskéi lenyesése után meg lehet főzni. A szárakat hámozzuk meg, áztassuk be, hogy kioldja belőle a keserű ízeket, azután úgy készítsük el, mint a rebarbarát. A virágot körülvevő felleveleket úgy készítjük el, mint az articsókát.

A máriatövis mag régen ismert epeműködés serkentő hatásáról is. Használják emésztési panaszoknál és epehólyag problémák gyógyítására is.

Máriatövis mag tea

Egy teáskanál magot megőrölünk kávédarálón. Egy csészében forró vízzel felöntjük és 15 percnyi állás után leszűrjük. Naponta 3 x étkezés előtt 30 perccel megismételve. Készíthetjük kilúgozással is 10 percig főzve.


Nagy csalán

Parlagokon, erdőszéleken, nitrogénben gazdag talajokon mindenütt gyakori. Kúszó gyöktörzsű évelő növény. Levelei szív alakúak, fűrészes szélűek, csalánszőrökkel borítottak, átellenes állásúak, júniustól szeptemberig virágzik.

Bronzkori sírokból csalánleplek kerültek elő. Hippokratész és kortársai belsőleg és külsőleg egyaránt felhasználták gyógyítás céljára. A római katonák hideg éghajlatú terülteken csalánlevelekkel ostorozták magukat, hogy felmelegedjenek. Így gyógyítják ma az ízületi gyulladást, a köszvényt, orrvérzést csillapítanak vele. Hajnövesztő szerként is használják. A szülés megkönnyebbítésére és a tejképzés elősegítésére alkalmazták az indián asszonyok. A XII. században vizelethajtóként, húgyhólyag és a vese megbetegedéseire alkalmazták.

Hasmenés, aranyér és ekcéma gyógyítására is ajánlottak. Ma már az étrendben is szerepel. Zsenge levelei február és június eleje között szedhetők. Kesztyűbe, ollóval végezzük a munkát. A néhány cm-es fiatal hajtásokat szedjük márciusban, valamint a leveleket. Sok A,- K valamint C-vitamint tartalmaz. Magas a csersav és s hangyasav tartalma. A klorofill és származékai szagtalanító, fertőtlenítő, hámosító készítmények alkotórészei a gyógyszer és a kozmetikai iparban. A bőr, az izom, az ízületek érzékenységénél, a reuma, a köszvény, a viszkető bőrkiütések, a vérszegénység, a cukorbaj elleni szerek és vértisztító teák alkotórésze. Főzete erősíti a hajhagymákat, fényesebbé teszi a hajat. Gyökerének főzete mézzel elkészítve gyógyítja az asztmát.

Csalánleves szurokfűvel

Két fej apróra vágott vöröshagymát vastag falú lábosban, forró olívaolajban megpárolunk. 50 dk fiatal csalánlevelet öntünk rá és addig keverjük, amíg össze nem esik. 2 liter forró zöldséglevessel felöntve, sóval ízesítve, 20 percig főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük. 3-5 paradicsomot leforrázunk és meghámozunk, kettévágva a magokat eltávolítjuk belőle. Finoman felszeleteljük, és a leveshez adjuk, 1 nagy maréknyi szurokfüvet finomra vágunk, és a levesbe keverjük, majd az egészet felfőzzük. Tejjel behabarjuk, majd tálaljuk.

Csalán fasírt

A megfőzött és leszűrt csalánlevelet összekeverjük gabonapehellyel, aminek a mennyisége legyen a csalán kétszerese. Adjunk hozzá 10 dk zsemlemorzsát, 10 dk lenmagpelyhet, vagy kenderlisztet. 2 db felaprított vöröshagymát, két fej, gerezdekre bontott és zúzott fokhagymát, 10 dk burgonyapelyhet, 10 dk burgonyakeményítőt. Az egészet gyúrjuk össze, ha túl száraz, tegyünk hozzá csalánlét, ha lágy , akkor gabonapelyhet. 30 perc pihenés után egyenletes golyókat formálunk belőle, amit olajban kisütünk. Óvatosan sózzunk! Burgonyapürével tálaljuk, adjunk hozzá salátát.

Kapcsolódó cikk:

A türelmes kertész jutalma

 

 




Hozzászólások

Eddig még nem érkezett hozzászólás, legyen Ön az első!


Friss hozzászólások

2019.október 02., szerda / 11:10

Krémalma: húsa a körtéé, íze az ananászé

2019.szeptember 23., hétfő / 09:18

Gömjuhar törzsén betegség

2019.szeptember 23., hétfő / 00:06

Rododendronom levelei sodródnak.

2019.szeptember 15., vasárnap / 15:21

Rododendronom levelei sodródnak.

2019.szeptember 03., kedd / 18:54

Nem tudom milyen novenyt vettem? Az elado sem tudta megmondani.


Világszép

Kertbarát magazin

Gmedia