szépzöld
Webáruház kiszállítás szünetel szeptember 8 -ig. Köszönjük türelmüket!

Ghí: a vaj csodálatos formája

Topor Erika, 2014. szept. 10.


A ghí egy tradicionális indiai élelmiszer, gyakorlatilag a zsírok és olajok helyettesítője az indiai konyhában. Tehéntejből és vízibivaly tejből is készítik, nálunk a tehéntej az elérhető, így készítsük ebből.

Ghí: a vaj csodálatos formája

A ghí készítésének gyakorlati oka, hogy a melegben a vaj hamar megromlott az indiai klímán, így szükség volt a vajból a könnyen romló alapanyagokat eltávolítani. A ghít Indiában Pakisztánban és Bangladesben fogyasztják főleg, de szorosan összefügg a vallással is felhasználása. Az ayurvedikus konyha alapját képezi. Manapság kevesen használják magas zsírtartalma miatt, de egykor igen kedvelt volt. Jelenleg a szezámolaj és a kókuszolaj a legfontosabb helyettesítője.

Készíts ghít!

Nagyjából 1 kg vajból 800 gramm ghí készíthető. A vajat tegyük egy nagy lábasba, és alacsony hőfokon olvasszuk fel. Ha felolvadt, vegyük még kisebbre a lángot és lassan kevergessük.

A kevergetés és forrás során hab keletkezik a felületén, ezt kiskanállal szedjük le róla. Amikor a habképződés megszűnik, gyakorlatilag készen is vagyunk, aranysárga ghít kapunk.

Egy szűrőbe tegyünk gézt (vagy egy vékonyabb konyharuha is megteszi), és óvatosan szűrjük le egy tárolóedénybe úgy, hogy a lábas aljára rakódott fehérje ne kerüljön bele. Zárható üvegekben hűtés nélkül is tárolható.

A ghí felhasználási területe az ayurvedikus konyha és gyógyászat. Sütésre és főzésre kiválóan alkalmas, de akár masszázsra is tökéletes választás.

Mivel a vaj hevítésével laktózmentes zsiradékot nyerünk, így a laktózérzékenyek is fogyaszthatják.

A ghí zsírtartalma 99,6%, így ez a vajolaj akár 1-3 évig is eltartható 15 fokon.

A ghí természetes forrása az A-vitaminnak, mely a látáshoz elengedhetetlen. Az erős csontokért felelős D-vitamin, az egészséges bőrt, hajat és körmöt tápláló E-vitamin illetve az egészséges sejtműködéshez szükséges K-vitamin is megtalálható benne. Létfontosságú antioxidánsokat is tartalmaz.

Zsírtartalmából 65% telített, 25% egyszeresen telítetlen és 5% többszörösen telített zsírsav található. Omega-3-at és Omega-6-ot tartalmaz.

További értékét növeli, hogy annak ellenére eltárolható hosszú ideig, hogy nem tartalmaz adalékanyagokat, tartósítószert. Ezen tulajdonságai mellett sütésre is kiváló, mivel 190-200 fokon kezd el megégni.

Csökkenti a testzsírt és növeli a sovány izomtömeget, koleszterinszint csökkentő hatású. Segíti az emésztést, stimulálja a gyomorsavat, tisztítja a szervezetet.

Az ayurveda szerint a test és az elme koordinátora, segíti az agyműködést és javítja a memóriát. Az ayurvedikus gyógyszerek gyakori összetevője. Linolsavat is tartalmaz, mely a rákos sejtek növekedését gátolja és szívbetegségek megelőzésében is szerepe van.

Készíts krémet belőle!

A legegyszerűbben körömvirágkrém készíthető belőle, de számos más gyógynövényt is beletehetünk: levendula, rózsa, boróka, citromfű.

Kapcsolódó cikk: Így lesz asztalképes a szépséghibás ételed!




Hozzászólások

Eddig még nem érkezett hozzászólás, legyen Ön az első!


Friss hozzászólások

2019.június 17., hétfő / 01:16

Örökzöld magnólia-levélsárgulás ősszel

2019.június 17., hétfő / 01:05

Örökzöld magnólia-levélsárgulás ősszel

2019.június 14., péntek / 12:50

Paprika levél elváltozás

2019.június 09., vasárnap / 19:31

Mi rágja le a kikelt babnak a levelét a földtől 1 cm magasságban

2019.június 06., csütörtök / 15:12

A csodasövényen a képen látható elváltozás van, nagyon elterjedt , tavaly még nem láttam.

2019.május 23., csütörtök / 22:28

Volt egy barka fánk valami a föld alatt két-három centire teljesen elrágta a szárát.

2019.május 15., szerda / 23:33

Gyep színe nem egyenletes, foltokban jobban nő


Világszép

Kertbarát magazin

Gmedia