Háztartási tippek
Szerző: Sulyok Józsefné Létrehozva: 2010. március 30.
Hogy a tojásfehérjéből vert hab kemény legyen, egy csipet sót, adunk hozzá, mielőtt elkezdjük felverni. De úgy is kipróbálhatjuk, hogy a félig felvert habhoz kevés citromot, vagy ecetet adunk.
A tejszínhab akkor lesz kemény - első feltétel, hogy a tejszín friss legyen -, ha felverés előtt alaposan behűtjük.
A zselatint csak akkor adjuk a krémhez, ha egészen feloldódott, langyos folyadékban egy kicsit tovább tart, lassú tűzön, gyöngyözve fel is forralhatjuk, de csak langyosan adjuk a krémhez.
Hogy az egymásra borított levelestészta-szélek sütés közben ne nyíljanak ki, kifolyik a töltelék vizes kenőtollal vagy ujjal nedvesítsük meg, mielőtt egymásra illesztenénk, de még egyszerűbb, ha egy jégkockát húzunk végig rajtuk.
Egyenes lapokat kapunk, ha a töltenivaló tortát úgy vágjuk fel, hogy egy vékony cérnát a kívánt magasságba köré tekerünk, a két végét megcsomózzuk, és addig húzzuk, amíg a túloldalra nem értünk.
A sütemények, torták külleme nagyon fontos, ügyeljünk arra, hogy szépen szeleteljük, rendezzük tálra. Ha nem szükséges, ne fedjük el porcukorral a szépen sült felületeket.
Ha a sütemény hűtőbe tesszük, gondosan takarjuk be alufóliával, ha torta, borítsunk rá egy akkora tálat, hogy a tetejét ne érinthesse, mert könnyen átveszi a többi étel szagát. De a leg praktikusabb, ha torta-tároló edényt használunk.
A receptben megadott mennyiséget pontosan meg kell tartani (a siker függ tőle), mérleg, vagy mérőpohár használata kötelező.
Mielőtt munkához látnánk, készítsünk minden kelléket, hozzávalókat, eszközöket, sütőformát a kezünk ügyébe, hogy higiénikusan, gyorsan dolgozhassunk és a konyhában se kelljen nagytakarítást rendeznünk.
A vajat, vagy margarint vegyük ki jó előre a hűtőből, hogy kellőképpen meglágyuljon, és könnyen tudjunk dolgozni vele.
Vaníliás porcukrot úgy készíthetünk, hogy egy jól záródó üvegbe vagy dobozba 1-2 rúd vaníliát teszünk, rászórunk annyi porcukrot, hogy lefedje. Az elhasznált porcukor helyére újat tehetünk.
Az illatos süteményfűszereket (fahéj, szegfűszeg, édes ánizsmag) lehetőleg sötét, jól zárható üvegben tartsuk, mert könnyen elillan az aromájuk.
Durvára daráláskor nem „ugrál” a mandula vagy mogyoró, ha egy kevés kristálycukrot adunk hozzá. A cukor mennyiségét majd levonjuk a receptből.
A dió, mandula, mogyoró nem avasodik meg, ha héjában tároljuk és csak a felhasználás előtt törjük meg. Különösen úgy tavasz vége, nyárelő táján ízlelgessük-szagolgassuk a tisztított, vásárolt finomságokat, mert ha avas, az egész süteményt elronthatja.
Gondosan válogassuk meg darálás, vagy vágás előtt a csonthéjasokat, mert nemcsak darálónk, késünk élét veszi ki a héjmaradék, de még a fogunkat is törheti (drága mulatság).
A becukrozott öreg mézet, vagy lekvárt úgy varázsolhatjuk újjá, hogy kevéske vízzel felfőzzük, és kihűtjük, ámde ezután már tartsuk hűtőszekrényben a lekvárt, mert könnyen megpenészedik.
Ha egyszer sajnos megpenészedett a lekvár, nincs mit tenni, úgy ahogy van, ki kell dobni, mert az egészségre káros penészgombák nemcsak a tetejét, hanem a mélyebb rétegeket is megfertőzik. Legközelebb több gondunk legyen az eltevésre, vagy tárolásra.
Kapcsolódó cikk:
Illóolajok illatos históriája
Kapcsolódó rovatok:
Kertészkedés
Hobbi
Könyvek
Szaktanács
Kapcsolódó könyv:
Házi tartósítás, tárolás
Facebook Twitter Google Digg Iwiw Delicious Technorati Startlap Reddit RSS
