Konyhai varázstrükkök
Szerző: Sulyok Józsefné Létrehozva: 2011. szeptember 22.
Petrezselyemzöldjét csak a már elkészült ételbe tegyünk, így nem veszít annyit a C-vitamin tartalmából. Kaprot is csak a kész ételbe, mártásba tegyünk apróra vágva.
A krumplinak, húsoknak, tésztaféléknek a kisütésére egyszer már felhasznált zsírt vagy olajat nem szabasd ismét hosszabb sütésre használni. Az újabb hevítés fokozza az egészségre ártalmas melléktermékek képződésének a veszélyét. Az ilyen zsírt vagy olajat még felhasználhatjuk olyan ételekhez, amelyeket csak néhány percig sütünk, (pl. tojás sütéséhez, rántáshoz vagy főzéshez).
A húsdarálót könnyen kitisztíthatjuk, ha a hús után egy száraz zsemlét vagy vajas papírt darálunk le rajta.
Az új főzőedényben használat előtt forraljunk fel vizet, és hagyjuk bennük kihűlni, így ellenálló-képességük megnő.
Zsíros tésztánál a tepsit nem kell kizsírózni, csupán liszttel megszórni. A ragadós tésztát két lisztezett fólia közé téve tudunk könnyen kisodorni.
A húst szinte zajtalanul verhetjük, ha a deszka alá konyharuhát teszünk.
Ha a szárazkolbászt hideg vízzel lemossuk, könnyebben lejön a héja.
Ha a fejes salátát csak másnap készítjük el, akkor legjobb fejével lefordítva, vízzel telt üveg vagy porcelánedénybe tenni, így friss marad.
A zöldbab jobban megtartja ízét és színét, ha a lobogó vízbe kis adagokba szórjuk bele, és nem fedjük le az edényt.
A snidling, petrezselyem, zellerlevél sokáig friss marad, ha nylonzacskóba vagy alufóliába tesszük a hűtőszekrénybe.
Az erősen sózott sonka elveszíti sós ízét, ha egy éjszakán át forralt, hideg tejben áztatjuk.
Ha műanyagba burkolt virslit veszünk, főzés előtt húzzuk le azt.
Könnyen lehúzhatjuk a padlizsán héját, ha a lángon megtüzesedett vaslapon minden oldalát megsütjük, majd konyharuhával letakarva hűlni hagyjuk.
A tojás frissességét úgy állapíthatjuk meg, hogy vízzel teli edénybe tesszük. A friss tojás lesüllyed, az állott tojás a víz felszínén marad. Az állott, de még nem romlott tojást csak tésztába használjuk fel, ne fogyasszunk sem főtt, sem sült formában.
Több lesz a tojásrántotta, ha a tojásfehérjét habnak verjük. A velős csont mindkét végét főzés előtt sózzuk meg, így a velő benne marad.
Szép sárga színt kap a húsleves, ha egy kisebb sárgarépát megtisztítva lereszelünk, kevés zsíron vagy olajon enyhén megpirítjuk, s ha már átvette a sárgarépa színét, leszűrve öntjük a levesbe.
Ha burgonyát főzzünk, s már csak a közepe kemény, a tűzről levéve, lefedve, tekerjük be ruhába, saját gőzében rövid idő után megpuhul.
Ha elsóztuk a levest vagy pörköltet, késhegynyi szódabikarbónát adjunk hozzá, az elveszi a só ízét.
Nem szárad ki a tojássárgája, ha felhasználásig tetejére vizet öntünk, és az edénykét alufóliával letakarva tesszük a hűtőbe.
Kapcsolódó cikk:
Facebook Twitter Google Digg Iwiw Delicious Technorati Startlap Reddit RSS
