Megmaradt ételtippek újratálaláshoz
Szerző: Sulyok Józsefné Létrehozva: 2011. november 29.
Gyakori háziasszonyok jól ismerik azt az érzést, amikor a megmaradt ételt sajnálják kidobni, de nem igazán tudják, mit is kezdjenek vele. Én sok mindent tanultam az édesanyámtól, aki véteknek tartotta az étel kidobását, legyen az hús, zöldség, sütemény vagy bármi. Én is rájöttem arra, hogy valójában milyen fontos dolgokat tanítottak meg velem.
Néhány ötletet szeretnék megosztani mindazokkal, akik hozzám hasonlóan nem hívei a pazarló háztartásnak.
Maradék krumplipüréből könnyen varázsolhatunk krokettet, amit aztán sóskához vagy paraj mellé feltétnek, húsétel mellé köretnek tálalhatunk. A krumplihoz tojást, ízlés szerin zöldfűszereket (petrezselyem, kapor, snidling stb.), keménységétől függően 1-2 kanál lisztet adunk és jól formázhatóvá dolgozzuk össze. Tetszés szerint gombócokká, vagy kis rudakká formáljuk, zsemlemorzsában meghempergetjük és kevés olajban vagy tepsiben megsütjük.
Felhasználjuk a megmaradt főtt rizst is és készíthetünk belőle zöldséges-sajtos gombócokat, amit zöldsalátával tálalunk. A rizst tojással, párolt zöldséggel (borsó, sárgarépa, brokkoli), felkockázott sajttal, petrezselyemmel és kevés liszttel összegyúrjuk. Formázás után bepanírozzuk, vagy egyszerűen zsemlemorzsában forgatva kisütjük.
A megmaradt húslevesből többféle ételt is készíthetünk. Először is a leszűrt levet lefagyaszthatjuk, ezt későbbi főzések során felhasználhatjuk. A megmaradt zöldségekből ízletes majonézes saláta készíthető, amit citrommal vagy csípős mustárral igazán pikánssá varázsolhatunk. A főtt húsok és zöldségek keverékéből hússaláta készíthető tejfölös-majonézes öntettel.
A maradék főtt húsból pástétom is készülhet. Ledaráljuk a húst, (aki akar, pár zöldséget is hozzádarálhat), adunk hozzá 1-2 főtt tojást felkockázva, mustárt, őrölt borsot, végül annyi vajat, hogy könnyen keverhetővé váljon. Pirítósra kenve, pár karika lilahagymával, paradicsommal ízletes vacsora.
Gyakran megesik, hogy többféle befőtt maradékunk gyűlik össze, amit már senki nem akar megenni. Ilyenkor főzhetünk vegyes gyümölcslevest, ezt már mindenki szívesen fogyasztja.
A maradék párolt brokkoliból nagyon egyszerűen finom krémet készíthetünk. A villával összetört zöldséghez felkockázott főtt tojás, só, bors, szerecsendió, kevés majonéz vagy mustár és vaj kerül. Jól kikeverjük, behűtjük. Pirítós mellé kínáljuk.
A húsvéti főtt sonkából, tarjából mindék akadnak rejtett tartalékok a hűtőben. Ledarálva, mustárral ízesítve felhasználhatjuk tölteléknek akár egy sajtos-sonkás lepényhez, akár kifliket tölthetünk vele. Ha felkockázzuk, beleszórjuk sűrűre főzött besamelmártásba, remek rakott tésztát süthetünk belőle. De nagyon finom a zsenge zöldborsóleves is sonkával, sok-sok friss petrezselyemmel, apró galuskákkal.
A megmaradt kiszáradt piskótát sem kell kidobni, legyen az akár kakaós, akár sima sárga. Megőrölve tudjuk tárolni, és amikor díszítéshez (pl. krémes sütemény oldalára) vagy dúsításhoz (pl. túrótöltelékbe) kell, fel tudjuk használni. A vajas lisztes tepsi szórásakor a liszt nyugodtan kiváltható a szárított édes morzsával. Ha sok a piskóta maradék, akkor tetszés szerint gyümölccsel rétegezve tálba tesszük, vanília pudingot főzünk és ráöntjük. Egy napi állás után fogyasztható.
A következőhöz maradék kemény tejbegríz kell, amit kockára vágunk. Sűrű palacsintatésztát keverünk, amit fahéjjal ízesítünk és a kockákat ebbe belemártva kisütjük. Fahéjas porcukorral megszórva tálaljuk.
Nyár vége felé előfordul, hogy többféle gyümölcsünk érik meg a kertben, de már egyik sem jelentős mennyiség. Ilyenkor készítünk vegyes lekvárt. Ehhez bármilyen gyümölcsök felhasználhatók.
A házi maradékok felhasználásának igazán csak a fantáziánk szab határt. A fentekből is látható, hogy kis leleménnyel és némi időráfordítással a legegyszerűbb maradék is újra felhasználhatóvá és élvezhetővé válik, nem kerül a kukába és még spórolhatunk is.
Kapcsolódó cikk:
Facebook Twitter Google Digg Iwiw Delicious Technorati Startlap Reddit RSS
