Méz ABC
Szerző: Sulyok József Létrehozva: 2010. március 09.
A mézet a méhek állítják elő oly módon, hogy átalakítják a virágokban lévő szacharózt cukorrá. Egészen a XVII. századig az egyetlen, a konyhában használható édesítőszer-koncentrátumunk a méz volt, ám e rendkívüli táplálékunk jelentőségét ma nem értékeljük eléggé.
Arra való tekintet nélkül, hogy milyen növény virágáról származik, a méz tartalmaz:
- fehérjéket és olyan viaszos anyagokat, mint a virágporok maradványszemcséi.
- szénhidrátokat, vagy cukrot
- vizet
- enzimeket
- vitaminokat
- ásványi sókat (makro-elemeket, köztük nagyobb mennyiségben káliumot és mikroelemeket is.)
- az aromáját biztosító szerves savakat
- inibint, egy természetes előfordulási antibiotikumot.
A mézben lévő vitaminok és enzimek lebontása a hőmérséklet emelkedésével megindul. Már 45 C fokos felmelegedés is ártóan hat rá, a 70 C-fokos hőmérsékleten pedig teljesen lebomlik. 70 C-fok fölé azért sem szabad hevíteni, mert méreganyagok szabadulnak fel belőle.
Hogy a méz minden értéke érvényesülni tudjon szervezetünkben, ajánlatos szobahőmérsékleten tartani, kiskanalanként ízlelgetni, vagy kenyérre csorgatva fogyasztani.
A mézet mindég is gyógyhatása miatt szerezte be az ember a méhektől.
A méz fogyasztása előnyösen hat az emésztőrendszerre, a légzőszervi megbetegedésekre, keringésre, a kiválasztás esetére. Egyszóval a méz mindenre jó és mérsékelt mennyiségben akár hosszú időn keresztül is nyugodtan fogyasztható. Csak a cukorbetegeket és aszpirinra érzékenyeket kell óvatosságra inteni a méz fogyasztásával kapcsolatban.
Néhány virágfajta gyógyhatása:
- fenyőméz: légzőszervünket fertőtleníti, köptető
- gesztenyeméz: roboráló, segíti az ásványi anyagok beépülését a szervezetbe
- narancsméz: fájdalomcsillapító, puffadáscsökkentő, fekély elleni szer
- levendulaméz: gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, álmatlanság elleni szer
- eukaliptuszméz: puhító, váladékoldó, húgy-utak és légutak gyulladásának csökkentője
- hársméz: görcsoldó, nyugtató
- rozmaringméz: általános élénkítő, májvédő
- kakukkfűméz: általános gyulladáscsökkentő, légúti és bélfertőtlenítő
A virágnektár nem az egyetlen méhek által lebontott és mézkészítésre használt alapanyag. Amikor nem áll rendelkezésükre nektár mézharmatot gyűjtögetnek. Ez egy viszkózus, ragacsos és édeskés folyadék, amely a növényi nedvekben fordul elő, és melyet egyes, a levelek és fakéreg ellenálló falába behatolni képes rovarok raktároznak el cseppek formájában. A mézharmat a növényekre ártó hatással van, ám a méhek éppen e káros hatásokat csökkentik, mikor összegyűjtik és mézet készítenek belőle.
Kapcsolódó cikk:
Méhpempő a hosszú élet titka?!
Kapcsolódó rovatok:
Kertészkedés
Hobbi
Könyvek
Méhészet
Kapcsolódó könyv:
A csodálatos méz
Facebook Twitter Google Digg Iwiw Delicious Technorati Startlap Reddit RSS
