szépzöld

Nyúlgerinc borókamártással

Mayerné Borics Erzsébet, 2012. dec. 23.


Aki még nem próbálta a nyúlhúst, annak is bátran ajánlom figyelmébe. Igazi, tiszta színhúst kínálhat. Könnyű és tápláló, különleges fogás kerülhet az asztalra.

 

Nyúlgerinc borókamártással

 Alapanyagok:


• 2 nyúlgerinc (kb. 1,40 kg)
• 10 dkg csemegeszalonna (nem legyen nagyon sós és füstölt)
• 1 kiskanál só
• 2 kiskanál pirospaprika
• 5 dkg zsír
• 2 fej hagyma


Mártáshoz:

• 2 dl tejföl
• Fél kiskanál cukor
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 4 evőkanál ribizli lekvár
• 20 szem borókabogyó
• 2.5 dl húsalaplé (húsleves)

 

A húst a hártyáktól megtisztítjuk.
A sót és a pirospaprikát összekeverjük, bedörzsöljük vele alaposan a húst mindenütt.
Szalonnával megtűzdeljük. (én a tűzdelést kihagytam, csak rátettem, Ha bacon lett volna, akkor azzal egyszerűbb lett volna!)

 

A hagymát nagyjából feldaraboljuk, a zsírban megpároljuk. Jó egy kicsit sózni, mert így könnyebben puhul. Amikor kész, a húst is gyorsan körbepirítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 40-50 perc alatt készre sütjük.(Én egy fedeles edényben készítettem, mert így nem szárad ki, és a saját gőzében puhulhat. Aztán engedtem kicsit a zsírjára pirulni, de megégetni nem szabad, mert a szaftja a hagyma miatt keserű lehet.)

 

A mártás hozzávalóit összevegyítjük. A borókabogyót össze kell törni, amit lehet mozsárban, vagy egy konyharuhába téve, húskloppolóval kissé megdolgozni…
(Én a paradicsom püré helyett saját készítésű paradicsomlevet használtam, ezért a húsalapléből kevesebbet tettem hozzá.)

 

Amikor a hús elkészült, kivesszük és félretesszük. (melegen tartjuk.)

A megmaradt szaftot, a hagymával együtt a mártásalaphoz öntjük, és összemixeljük. Ha kell egy szűrőn átszűrjük. Utána beforraljuk. Érdekes, hogy nem kell bele liszt, mégis kellemes mártás állagú lesz.

A nyúlgerincet a mártással és burgonya krokettel tálaljuk.

 

Kapcsolódó cikk:

Hogyan bánjunk a húsfélékkel és a felvágottal?

Pulykamellfilés egyveleg

Bundás virsli

 

 

 




Hozzászólások

Eddig még nem érkezett hozzászólás, legyen Ön az első!


Friss hozzászólások

2017.október 04., szerda / 22:53

Milyen kártevő rágja a díszalmafámat?

2017.október 02., hétfő / 20:01

Körtefa betegség, mi lehet ez?

2017.szeptember 26., kedd / 18:06

A gyümölcsfacsemete sikeres ültetésének feltételei

2017.szeptember 23., szombat / 16:55

Poloskák lepték el a paradicsomot, a szőlőt, a fügebokrot. Mit lehet ellenük tenni?


Világszép

Kertbarát magazin

Gmedia