szépzöld

Nyúlgerinc borókamártással

Mayerné Borics Erzsébet, 2012. dec. 23.


Aki még nem próbálta a nyúlhúst, annak is bátran ajánlom figyelmébe. Igazi, tiszta színhúst kínálhat. Könnyű és tápláló, különleges fogás kerülhet az asztalra.

 

Nyúlgerinc borókamártással

 Alapanyagok:


• 2 nyúlgerinc (kb. 1,40 kg)
• 10 dkg csemegeszalonna (nem legyen nagyon sós és füstölt)
• 1 kiskanál só
• 2 kiskanál pirospaprika
• 5 dkg zsír
• 2 fej hagyma


Mártáshoz:

• 2 dl tejföl
• Fél kiskanál cukor
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 4 evőkanál ribizli lekvár
• 20 szem borókabogyó
• 2.5 dl húsalaplé (húsleves)

 

A húst a hártyáktól megtisztítjuk.
A sót és a pirospaprikát összekeverjük, bedörzsöljük vele alaposan a húst mindenütt.
Szalonnával megtűzdeljük. (én a tűzdelést kihagytam, csak rátettem, Ha bacon lett volna, akkor azzal egyszerűbb lett volna!)

 

A hagymát nagyjából feldaraboljuk, a zsírban megpároljuk. Jó egy kicsit sózni, mert így könnyebben puhul. Amikor kész, a húst is gyorsan körbepirítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 40-50 perc alatt készre sütjük.(Én egy fedeles edényben készítettem, mert így nem szárad ki, és a saját gőzében puhulhat. Aztán engedtem kicsit a zsírjára pirulni, de megégetni nem szabad, mert a szaftja a hagyma miatt keserű lehet.)

 

A mártás hozzávalóit összevegyítjük. A borókabogyót össze kell törni, amit lehet mozsárban, vagy egy konyharuhába téve, húskloppolóval kissé megdolgozni…
(Én a paradicsom püré helyett saját készítésű paradicsomlevet használtam, ezért a húsalapléből kevesebbet tettem hozzá.)

 

Amikor a hús elkészült, kivesszük és félretesszük. (melegen tartjuk.)

A megmaradt szaftot, a hagymával együtt a mártásalaphoz öntjük, és összemixeljük. Ha kell egy szűrőn átszűrjük. Utána beforraljuk. Érdekes, hogy nem kell bele liszt, mégis kellemes mártás állagú lesz.

A nyúlgerincet a mártással és burgonya krokettel tálaljuk.

 

Kapcsolódó cikk:

Hogyan bánjunk a húsfélékkel és a felvágottal?

Pulykamellfilés egyveleg

Bundás virsli

 

 

 




Hozzászólások

Eddig még nem érkezett hozzászólás, legyen Ön az első!


Friss hozzászólások

2017.május 21., vasárnap / 16:08

Így varázsolj vele! Régi 1-2 forintosok új élete

2017.május 20., szombat / 21:01

Anyósnyelv átültetésének titka

2017.május 16., kedd / 12:40

Kiskertek, házikertek időszerű növényvédelmi teendői május elején

2017.május 15., hétfő / 21:37

Milyen növényem van?

2017.május 12., péntek / 08:31

Ültess újra kerti labodát!

2017.május 10., szerda / 19:52

miért foltosodik a fű

2017.május 10., szerda / 10:07

Meg lehet-e menteni még?

2017.május 09., kedd / 21:14

Feketeáfonya levél elváltozás?

2017.május 09., kedd / 18:56

Növény be azonosítás

2017.május 09., kedd / 18:54

miért foltosodik a fű


Világszép

Kertbarát magazin

Gmedia