Zöldségnövény

Az egészséges életmóddal folyamatos keresésével együtt jár, hogy a táplálkozásra is igen komolyan odafigyelünk.

De mi a helyzet azokkal a főzés során használatos fűszerekkel, melyet inkább megveszünk a boltban, mintsem megtermesszük magunknak.

Általánosságban a folyékony műtrágyákról…
Sokszor segítségünkre lehetnek a műtrágyák, ha nem áll rendelkezésre elegendő tápanyag a talajban, például ha több éven át azonos fajt termesztünk ugyanazon a termőhelyen, a talaj tápanyagai fokozatosan kimerülnek.

A kertészek számára sokféle műtrágya áll rendelkezésre, ezért oda kell figyelni arra, hogy a megfelelő típust válasszuk ki, és jókor jó helyen alkalmazzuk, különben a műtrágya kimosódhat, vagy rosszabb esetben a növény károsodhat.

Elképzelni is nehéz, hogy élhettek őseink Kolumbusz előtt itt, Európában bableves, babgulyás, babsaláta és babfőzelék nélkül. No és hogyan élhetünk mi díszbab nélkül?

Nincs kert? Nem akadály! Emeleti lakások teraszán dézsákban, ládákban is szépen terem az új hagyma, uborka, paradicsom, bab, de akár a szamóca és a ribizli is.

Akinek van egy csöpp erkélye, előbb utóbb rájön, hogy ott nemcsak pompás virágokat, de zöldséget és gyümölcsöt is lehet nevelni.

Napjainkban egyre többen választják újra a saját konyhakert jelentette előnyöket. Több szempont is szól e mellett. Nem csak azért jó, mert mindig kéznél van, és nem kell lerohangálni a boltba, hiszen ha ezt nézzük, az üzletekben kapható zöldségek és fűszerek közel olyan árban vannak, mintha magunk termesztenénk azokat. Igen ám, de a bolti termékekről szinte semmit nem tudunk, csak azon információk alapján tájékozódunk, amiket a hozzájuk mellékelt kis cetlin látunk.

Lelkesedésünk mit sem ér, ha valamit nem úgy csinálunk, mint kellene. Vétek lenne a reménybeli termést már a kezdetek kezdetén megtizedelni
Ha megtehetjük, palántáinkat kiültetés előtt készítsük elő. Az edzetés során nappalra tegyük ki őket a szabadba, hogy ismerkedjenek a nappal, a levegővel és a hőmérséklet-ingadozással. Lehetőleg május második felében, fagyosszentek után palántázzunk.

A Bora® WP olyan biomegoldás, amely termésnövelő hatását mind egyszikű, mind kétszikű növények esetén kifejti.

A talajba kerülve elősegíti a növények fejlődését, ugyanakkor a kártevő szervezetek számára szinte kezelhetetlenül kedvezőtlen viszonyokat teremt.

Mikrobiólógiai termésnövelő készítmény, mely kiérdemelte a rovargyengítő gomba nevet.

Előzmény: Új tavasz, új tervekkel a kertben 3. rész

Regina Engelke, Kertészkedés a Holddal című könyvének felhasználásával folytatom a kertműveléssel kapcsolatos tudnivalók közreadását.

A vetésforgó jelentősége
Lényege, hogy meghatározott időrendi sorrendben követik egymást egy-egy ágyásban az ültetett növények. Ezek nem tartozhatnak azonos növénycsaládba.

Előzmény: Új tavasz, új tervekkel a kertben 2. Egy szürke februári napon, könyvesboltban töltöttem a rövid ebédidőmet. Sietősen kerestem a megfelelő irodalmat, a zöldtrágyázás és mulcsozás témakörében. Gyorsan találtam is két könyvet, melyek egy futó átlapozást követően a kosaramban landoltak.

Előzmény: Új tavasz, új tervekkel a kertben

A gondolataim össze-vissza cikáztak a fejemben. Tények, történések, események, következmények. Valamennyien hozzásegítettek egy felismeréshez. Feltétlenül változtatnom kell a veteményezési és kertművelési szokásaimon.

Alig köszöntött be a tél, én már a következő tavaszon gondolkodtam. Ezzel igyekeztem a szürke egyhangúságot, a lassan múló időt túlélni. Amikor az első vetőmagokat megláttam egy üzlet polcain, üdítő szín kavalkádként hatottak rám, és felidéződött bennem az a megfogalmazhatatlan érzés, amely minden porcikámat átjárta. A kertészkedés öröme.

A különféle zöld levélkék frissen és szárítva is ízletesebbé teszik az ételeket. Íme, néhány közkedvelt fajta: petrezselyem, metélőhagyma, babérlevél.

A csírák a fűszerekhez hasonlóan változatos ízvilággal rendelkeznek. Találunk közöttük lágy, pikáns markáns és kifejezetten csípős ízűeket is. Ez teszi őket alkalmassá már magukban is a legváltozatosabb felhasználásra. Nem kell hozzá konyhaművésznek lenni, hogy látványos finomságokat alkossunk belőlük.

A Földközi-tenger mellékén őshonos, de Európában sokfelé termesztik. Nálunk is előfordul, gyakran kivadul. A Mediterráneumban már az ókorban használták saláta,- fűszer- és gyógynövényként.

Előzmény: Kertművelés földmunkák nélkül

 A Dominique Soltner módszer

1. Mennyit ástunk, pedig megúszhattuk volna!

Az 1950-es években testvéreimmel a Húsvéti szünetet mindig ásással töltöttük, aztán elraktuk a krumplit. Pünkösdkor megkapáltuk, feltöltöttük, a nyári szünetben pedig felszedtük.
Akkoriban még ismeretlen volt a kaszálógép. A gyümölcsösben folytattuk a szünidőt, ahol lekaszáltuk a magas füvet, amit a legközelebbi barázdába vittünk.
 

Dél, Délkelet-Európából és Nyugat-Ázsiából származik és Európa nagy részén megtalálható a csombord - Satureja hortensis L. Népies nevei: borsfű, bécsi rozmaring, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén. Mediterrán származása ellenére jól alkalmazkodik a kontinens éghajlatához, nálunk elvadulva is előfordul. Az erdélyi konyha fontos fűszere.

A kerti munkák befejeződtek, gondoljuk át, melyek azok a télen is rendelkezésünkre álló friss zöldségfélék, amelyek ízletesek és emellett egészségünk védelmében is jó szolgálatot tesznek. A jól ismert és sokféleképpen elkészíthető burgonya, káposzta, sütőtök, hüvelyesek, répafélék mellett tegyünk említést egy kicsit elhanyagolt fekete retek, cékla, zeller érdekében.

Előzmény: Fűszernövények házi tartósítása
Néhány gyógy- és fűszernövény csak frissen használhatunk fel, mert egyáltalán nem tartósíthatók, ilyen például a metélőhagyma, és a borágó. A hagymák fogyasztáskor készételekben is gyakran keserűvé válnak.

Nézzük, melyek azok , amelyek alkalmasak a tartósításra tápanyagtartalmuk elvesztése nélkül!

A citromfű hazánkban is egyre kedveltebb fűszer és gyógynövény. Karrierjét vélhetően annak köszönheti, hogy nagyon kellemes ízű, így élvezeti teaként is fogyasztható. Újabb kutatások szerint a vírusok szaporodását gátolja, így számos vírusellenes készítmény alkotórésze.

A téli időszak természetesen nem a zöldségszüret ideje. Ilyenkor a természet alszik, pihen. De a vitamin-utánpótlásra szükségünk van, hiszen télen egyébként is sebezhetőbb az immunrendszerünk.

Ebben az időszakban érdemes olyan zöldségeket fogyasztani, amik jól bírják a hideget. Persze napjainkban folyamatosan lehet kapni minden élelmiszert, de ezeknek nem olyan a vitamintartalma, mint egyébként.

Más néven a luffatök zsenge terméséből savanyúság, az érettből pedig szivacs, szűrő, talpbetét készíthető, s dísztárgynak sem utolsó. Hogyan termesszük és hasznosítsuk háztartásunkban a szivacstököt?

Ősz végére mindent betakarítunk a kertből, és megeshet, olyan bő a termés, hogy abból télire is jut. Ha ügyesen tároljuk a finomságokat, készletünk akár márciusig is kitarthat. A hosszú tárolhatóság egyik titka a megfelelő időben végzett betakarítás.

Télen jóval kisebb a zöldség-gyümölcs kínálat, de létezik egy egyszerű, ám hatékony módszer vitaminkészletünk feltöltésére. Együnk frissen termesztett csírákat?!

A hideg téli napokon gyakran kívánunk egy kis üde ízt. Ilyenkor a konyhapulton is nekiláthatunk kertészkedni. Nincs más dolgunk, mint bioboltban venni néhány magocskát, és türelmesen várni néhány napot.

Ha jön a hideg idő, és lassan minden friss gyümölcsből és zöldségből kifogytunk, akkor kezdetét veszi a sütőtökszezon. Ilyenkor az otthonokat átjárja a konyha melege, és a békebeli tökillat. Magja is közkedvelt csemege, elsősorban pirított és sózott formában.

A reklámok évek óta építenek az egészségtudatos fogyókúrára. Gyorsan bekerült a köztudatba, miért kell tejterméket, teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanunk és minél több folyadékot innunk. A zöldségek és gyümölcsök marketingje nem ilyen erős.

Keletkezési helye Dél-Ázsiában, Kelet-India vidékén keresendő. Ázsia és Afrika trópusi növényéből, a Solanum indicumból alakult ki. E vadon előforduló burgonyaféle bogyója apró és a növény tövisekkel borított.
 

A hagymafélék az északi féltekén általánosan előforduló növény. A metélőhagymát egyesek a Földközi-tenger vidékéről származtatják, mások szerint Közép-Ázsia az őshazája. Jelenleg Európán és Ázsián kívül már Észak Amerikában is termesztik.

A pasztinák, vagy van aki peszternáknak ismeri, tenyészidejének kezdetéről kevés adatunk van, mert a régi leírásokban minden megkülönböztetés nélkül együtt szerepel az ugyancsak ernyős virágzású petrezselyemmel és a sárgarépával. Több utalás van azonban arra, hogy már a rómaiak is ismerték és fogyasztották a növény karógyökerét.

Észak-Amerika déli részére helyezik az őshazáját és az ott vadon előforduló C. texanaból származtatják. Nagyon sokféleképpen elkészíthető, akárcsak a patisszon. Könnyen emészthető, kalóriaszegény, ezért a diétás étrendben nagyon ajánlott.

A legtöbb tökféléhez hasonlóan a patisszont is amerikai származású növénynek tartják. Az indián bennszülött lakosság körében régóta ismert és elterjedt, elsősorban Kalifornia vidékein. Innen terjedt el fokozatosan Európába és főleg Ázsia melegebb éghajlatú országain keresztül az egész földön. Európa szinte minden országában ismerik, de csak helyenként és kis területen termesztik. Magyarországon az 1960-as évektől vált szélesebb körben ismertté.

Alig akad olyan ember, aki ne lelkesedne egy finom, kemény húsú, zamatos paradicsomért. Pedig korántsem volt ilyen közkedvelt.

A petrezselymet mindenki ismeri, bár a magyar elnevezésben néha vannak félreértések, hiszen gyakran csak zöldség vagy fehérrépa néven illetjük a petrezselyemgyökeret. A fehér répa és a petrezselyemgyökér két különböző növény. A fehérrépa nálunk kevésbé elterjedt, míg a petrezselyem gyökerét és levelét igen gyakran használjuk ételeink elkészítésekkor.

Alig múlt két hete, hogy a paradicsom ültetvényben kellett töltenem nem kevés időt, a kötözés és fattyazás derékfájdító munkájának elvégzése céljából.

A cékla jól ismert növényünk, ugyanakkor viszonylag ritkán kerül egy átlagos család asztalára. Elsősorban téli időszakban fogyasztjuk, mint savanyúságot, pedig sokkal gyakrabban és többet kellene belőle enni.

Habár a padlizsánt több évszázada ismerjük, Magyarországon mégis viszonylag ritkán fogyasztjuk. Ennek talán egyik oka az, hogy nem túl sok tápanyagot tartalmaz, és ebből adódóan az ízesítése is több szakértelmet igényel. Ugyanakkor alacsony a kalóriatartalma, így aki fogyni szeretne vagy cukorbeteg, mindenképpen egyen belőle bőségesen.

Reneszánszukat élik ma a fűszer és gyógynövénykertek. A falvakban és a városokban egyre többen alakítanak ki házi használatra ilyen kiskerteket. Van, aki a balkonon, ablakpárkányon, és aki teheti a kertben ültet illatos fűszernövényeket, gyógynövényeket.

Ha van olyan zöldségféle, amelyet szinte mindenki szeret, akkor az a burgonya. Elkészítési lehetőségei nagyon sokfélék. A burgonya az egész világot meghódította. Hódító útjára az Andokból indult, ahol az ott élő indiánok már több ezer éve használják és termesztik. Fontos ételük ez, mivel a magas hegyvidék tápanyagszegény talajában és hideg időjárásban nem sok minden terem meg.

Majdnem megfeledkeztem arról, hogy néhány mag várakozik még abban a dobozban, melyet arra találtam ki, hogy hónapok szerint besoroljam és rendszerezzem, az éppen aktuális ültetnivalót. Minden évben megfogadom, hogy nem veszek újabb és újabb magokat, főleg olyanokat, melyeket elő kell nevelni.

Amikor a csíkos matrózruhában feszítő Popeye valami leküzdhetetlennek látszó feladat előtt állt, hirtelen előkapott egy doboz spenótot, megette és hirtelen minden akadály elhárult, minden probléma megoldódott.

A saláta a világ egyik legnépszerűbb zöldsége. Rendkívül változatos formákban létezik, a nálunk hagyományostól a jégsalátán keresztül egészen a vörös levelű salátáig. A salátát már az ókorban is ismerték, és szerették, akkoriban főleg vadon nőtt.

A káposztát az emberiség sokáig nem tudta megfelelően értékelni, az eltelt évezredek során hol fontosnak, hol pedig haszontalannak vélték. A növény mediterrán vidékeken őshonos, és itt kezdődött meg a termesztése is.

A múlt hónap száraz időjárása után végre a hónap elején megjött a várva várt csapadék, amely a párás reggelekkel a kórokozók és a kártevők felszaporodásához ideális klímát biztosít. Ilyenkor fokozott figyelemmel kell zöldségnövényeinket a megelőzésre alapozott növényvédelemben és tápanyag utánpótlásban részesíteni!

Érdekes apropó, de mindenképpen figyelemre méltó az a kezdeményezés, amely új színt vitt lakóhelyem életébe.

Ha vannak igazán jellegzetes hazai zöldségeink, akkor közülük az egyik minden bizonnyal a karalábé. Leginkább leveszöldségnek vagy főzeléknek szoktuk használni, pedig számos, más ízletes étel készíthető belőle, sőt nyersen is igen finom.

Előzmény: A hónapos retek

A retek korábban a tavasz első zöldségei közé tartozott, manapság szinte egész évben kapható, bár a szabadföldi nem említhető egy lapon, a mesterségesen termesztettekétől. A retek azon kevés zöldségfélék közé sorolható, melyeket szinte kizárólag nyersen fogyasztunk.

A tökről a magyar embernek a tökfőzelék és a tökös rétes jut eszébe. Valóban, a hazai étkezésben nem sok formában honosodott meg ez a zöldségféle, pedig számos újfajta recept ajánlja fogyasztásra.

A keresztesvirágúak csoportjába tartozó növény mai formájában mintegy 300-400 éve ismerjük. Valószínűleg Dél-Olaszországból származik. Nyugat-Európában és az USA-ban igen nagy népszerűségnek örvend, viszont Közép-Európában, így Magyarországon is most kezd csak igazán népszerűvé válni.

A fészkes virágzatúak családjának Lactuca nemzetség változatos alakú, közel 100 fajt foglal magában. Az egyes fajok és változatok termesztése történelmi korok szerint változott.

Előzmény: Hogyan készül a házi fűszerpaprika?

A fűszerpaprika számos fajtája közül a gyógyászatban a hegyes, vékony, erősen csípős éretten piros termésűt értékesítik. Közép- és Dél-Amerikából származik, főleg Mexikóból.
 

A bab az egyik olyan ételünk, amit egész évben fogyaszthatunk, hiszen a szezonban használt zöldbab mellett a téli időszakban jó levest lehet készíteni a könnyen eltartható szárazbabból. Annak ellenére, hogy a bab ott van mindennapjainkban, nem mindig volt ez így.

Emlékszem, gyermekkoromban a nagymama vidéki kertjébe kirohantam mezítláb, hogy a még harmatos mentából saját kezemmel szakítsak egy csokorral. Aztán élvezettel szívtam magamba a menta illatát. Később már csak a nagyáruházak zöldségosztályán találkoztam a fehér műanyag poharas snidlinggel.

Vannak olyan zöldségfélék, melyek akár piacon is vásárolhatóak, de mégsem használjuk őket. Ezek közé tartozik a csicsóka is, melynek régies-magyaros elnevezése arra utal, hogy korábban fontos szerepet töltött be a táplálkozásunkban.

A Dominique Soltner módszer

„A húsvéti szünetet ásással töltöttük, a Pünkösdit gyomlálással, nyáron pedig kaszáltunk.” – emlékezik vissza Dominique Soltner gyermekkorára. A 75 éves francia úrnak 40 évébe telt, mire ráeszmélt, hogyan szabadulhat fel az ásás, gyomlálás, kapálás, öntözés fárasztó munkálatai alól.
 

A cékla több mint salátanövény, gyógyhatásáról már elődeink is beszámoltak. A Földközi-tenger környékén őshonos, s már i.e. 3000-ben is ismerték. Magyarországon azonban csak a 17. században vált keresett és kedvelt étellé.

A szilvalekvár édes-fűszeres illata, és kellemes meleg töltötte be a levegőt, amikor az udvar felöl, kezemben a felmosó felszereléssel beléptem a konyhába. Kint már sötét volt, késő este, és csípős hideg. Aznapra már nem terveztem mást, mint a felmosást.

Egyik ismerősöm meglepett egy számomra addig ismeretlen zöldséggel, amelyről korábban nem is hallottam. Megajándékozott a termésével és így salátát készíthettem belőle. Milyen növény is ez az inkognítóba burkolózó korilla?

A fehérrépa nálunk kevésbé használt zöldségféle, általában a petrezselyemgyökérrel szoktuk keverni. A fehérrépa vastagabb, farmája inkább a cukorrépára hasonlít. Valószínűleg azért nem terjedt el igazán, mert ez íze messze elmaradt a petrezselyemtől.

A pech sorozatom folytatódott…
Nem volt elég, hogy a májusi cseresznyénket a seregélyek az utolsó szemig leették,a meggyfán maréknyi volt a termés, a fűnyírónk a legnagyobbra nőtt fű nyírása előtt elromlott.  

Az egyik legrégebben termesztett zöldségnövényünk. Indiában már i.e. ezer évvel termesztették. A római írók is megemlékeznek róla, sőt Plinius a hajtatását is említi. Lippay idejében , 1664-ben, a köztermesztésben elterjedt növény.

A bazsalikom Indiában már évezredekkel ezelőtt igen kedvelt fűszernövény volt. Innen került később a Földközi-tenger térségébe, majd onnan Európába, így hazánkba is.

Évezredekkel ezelőtt a mai Peru területén még vadon nőtt az a növény, amelyet ma krumpli vagy burgonya, néven ismerünk, de egyes vidékeken kolompér, pityóka vagy földi alma néven ismernek.

Április 25-e nem csak a fiam névnapja, hanem az a nevezetes időpont, amely hírül adja, hogy „Márk után” itt az ideje az uborka vetésének. Így maradt meg bennem, így tanultam a szüleimtől. Igaz, név választáskor nem a vetésre asszociáltam.

Sürgős teendők várnak a veteményesben!

Tudtam, a körmömre érett már, hogy a kezembe fogjam a kis kapát. Ez a tény már visszavonhatatlanul a kapálási időszak kezdetét jelenti számomra.
 

A hónapos retek szoros rokonságban van a retekkel és a keresztesvirágúakhoz tartozik. Őshazája feltehetőleg Kína vagy Elő-Ázsia. Európában a 16. században kezdett elterjedni, s akkoriban még fehér és hosszúkás volt.

Számtalan népies megnevezéssel illetik - balzsamfű, vadkakukkfű, démutka, kakucskafű, tömjénfű, thimián -, de mindegyik név ezt a különleges, és a kutatások által öregedés gátló hatású fűszernövényt takarja.

A sárgarépa az egyik legismertebb zöldségfélénk. Köretek, főzelékek, előételek, levesek, desszertek készülhetnek belőle, de nyersen fogyasztva is kiváló. Gyógyhatása így érvényesül a legjobban.

Sajnos, nem az enyém az érdem. Valamikor október tájékán került a családunk tulajdonába. Kezdetben az udvaron virított, a saját termésű kisebb-nagyobb díszpéldányokkal együtt. A hideg beköszöntével aztán a konyhába vonszoltam. Ugyanis 14 kg volt.

A hideg téli napok ugyan nem alkalmasak a kerti munkákhoz, de napokig tartó enyhe időben még decemberben is kimerészkedhetünk a kiskertbe.
 

Valamikor rég, dísznövényként ültettem a kertembe. Akkor, számomra egyetlen érdeme és vonzereje, a hosszú száron növő kedves sárga virágzata volt, amely vázában sokáig díszlik.

A haszon- és dísznövényeink megóvására - gombák, levél, pajzstetvek, rágcsálók ellen - általában vegyszereket alkalmazunk. Van néhány gyógynövény, aminek a szárított leveleiből hatásos anyagot lehet készíteni.

Beköszöntött az ősz. A szeptember még kellemes nyári meleggel kényeztetett a természet nagyvonalú ajándékaként, az október azonban már minden átmenet nélküli: heves és hűvös, borús és borongós.

A több mint hatvan fajta burgonya közül hazánkban tizenhármat termesztenek, azon belül is leginkább a dezirét, a kondort és a kleopátrát.

Hasznos tanácsok lényegre törően. Hogyan pótoljuk júliusban a tápanyagot a növényeink számára? Képeink magukért beszélnek!

Forrás: www.epitinfo.hu Bármelyik fűszer-növény frissen szedve sokkal ízletesebb, mint a száraz, mert aromája erősebb és vitaminokban is gazdagabb. A szakácsművészet e kellékei amellett, hogy hasznosak, érdekesek és mutatósak lehetnek dísznövényként is. Kertben is jól nevelkednek.
 

Forrás: www.epitinfo.hu
A zöldségeskertünkbe még veteményezés és palántázás előtt, a tervezéskor számos olyan apró újítást vezethetünk be, melyekkel megkönnyíthetjük az évközi munkákat, növelhetjük a termésmennyiséget és minőséget is. Cikkünkben ezekről a praktikákról számolunk be olvasóinknak.
 

Napjainkban egyre többen kezdenek kertészkedni, mert szeretnék, ha asztalukra egészséges és biztos forrásból származó alapanyagok kerülnének. Nézzük mi a teendő, ha saját zöldségeskertet szeretnénk?

Leginkább a gombakártevőkre lehet számítani, ha öntözzük a növényeket. Ilyen száraz időben pedig nagyon kell szegény növényeket itatni a reggeli vagy esti órákban, különben ne számítsunk szép, bőséges és ízletes termésre.

Szerző: Antal Anikó

A talajlakó, talajból fertőző kórokozó gombák ellen nehéz vagy egyáltalán nem lehet a kertészeti termelésben sem állománykezelésekkel védekezni. Mi a megoldás akkor?

Senki se szereti a gyomokat kiszedni vagy kapálgatni a paprika, paradicsom, káposzta, karfiol vagy pl. a bimbóskel közül.

Zöldségek és virágok

A zöldségeket és virágjainkat elsősorban a gombabetegségek támadják. Ellenük használhatunk egy magyar fejlesztésű bioterméket is a Trifendert.
 

A gyapottok bagolylepke rendkívül kártékony lepkefaj, mivel a zöldségek többségét, nagyon sok szántóföldi növényt, sőt még a fenyő- és pázsitfűféléket is megeszi (a hernyója). A paprikán és paradicsomon óriási károkat tud okozni akár egy hernyó is, mivel fejlődése során több növényt is megrág. A rágás helyén pedig a baktériumok és gombák könnyen megfertőzik a növényeket. A lepke képes akár több száz kilométert is repülni, hogy megfelelő tápnövényt találjon.

A szabadföldi vetés idejét egyrészt a mag csírázásához szükséges talajhőmérséklet, másrészt a növény tenyészidő alatti hőigénye, a termesztés módja és célja határozza meg. A következő főbb vetési időszakokat különíthetjük el.

A torma, mint dísznövény, levélzöldség, fűszerféle és gyógynövény, igen sok területen megállja a helyét.

Két alapanyag a konyhaművészethez, melyek segítségével kibontakozhatunk, hagyományos vagy újszerű ételek terén. Egy igazi kiskertben mindig van néhány tő paprika és paradicsom. Tudósítás képekben...

A sárgarépa egy olyan gyökérzöldség, amely tele van a szemre és a látásra jótékony hatású tápanyagokkal. Fogyasszuk egészségünk érdekében! Képeink önmagukért beszélnek.

,avagy a saját kert és a gasztronómia kapcsolata.

Előző cikkek: Saját kert és gasztronómia kapcsolata

A zöldségeskert korai haszna a táplálkozásban

A gyökérzöldségek népes táborából az átlag háztartásban csupán néhányat ismernek és használnak. Nagyon kevesen tudjuk például, hogy mire való a bakszakál, a csicsóka, a vajrépa vagy az édesburgonya. A jövőben ezekről a zöldségfélékről is adok leírást a termesztéshez, de most maradjunk a "hagyományos" zöldségeknél.

Az alapvető élelmiszernek számító burgonya a híresztelésekkel ellentétben nem hizlaló étel, viszont a belőle készített sok olajban sütött burgonyás rágcsálnivalók valóságos merényletet képviselnek az egészség ellen.

Vöröshagyma és uborka

Előzménye: Tippek a zöldségfélék termesztéséhez

Választani közülük nem lehet, hisz mindkettő ízletes és egészséges zöldségnövényünk. Néhány tipp, hasznos tanács azonban jól jöhet, sok képpel illusztrálva

Paprika és paradicsom

Néha vitatéma, hogy a paprika és a paradicsom miért zöldség és miért nem gyümölcs. Járjunk utána!

A növénytársítási módszerek a szabad természet megfigyeléseiből alakultak ki. A különböző növények együttes előfordulásának a következménye, hogy mindegyik faj egészséges, sőt egymásra erősítő hatással van.

A Sclerotioniateae családjába tartozó Botrytis cinerea gomba nagyon sokféle növényen megtalálható, azonban a legismertebb a „pusztítása” a szőlőfürtökön. A szőlőben, mint szőlőfürt rothadás, a kertészeti növényeknél pedig mint szürkepenész ismert. Ez a gombaféle mondhatjuk hogy minden kertben jelen van, mivel elhalt növényeken táplálkozik/ él. azonban nagyon "szívesen" táplálkozik puha, cukorban gazdag növényeken és azok termésein csapadékos időben.

Avagy fűszerek a konyha ablakában

Előzménye: Konyhalerti növények 1. rész,   2. rész

A lakótelepen élő vagy kert nélküli lakással rendelkező emberek általában minden módszert megragadnak arra, hogy zöld felületet teremtsenek maguk mellé. Ennek a vágynak a beteljesítéséhez jól fog jönni némi segítség az ablakban tartható fűszernövények témakörében ismertetett fajokkal. Most szintén olyan cserépben könnyen nevelhető növényeket fogok felsorolni, amik a konyha alap fűszereihez tartoznak.

Avagy fűszerek a konyha ablakában.

Előzménye: Konyhakerti növények 1.

A lakótelepen élő vagy kert nélküli lakással rendelkező emberek általában minden módszert megragadnak arra, hogy zöld felületet teremtsenek maguk mellé. Ennek a vágynak a beteljesítéséhez jól fog jönni némi segítség az ablakban tartható fűszernövények témakörében ismertetett fajokkal. Most szintén olyan cserépben könnyen nevelhető növényeket fogok felsorolni, amik a konyha alap fűszereihez tartoznak.

Avagy fűszerek a konyha ablakában.

Aki szeret főzni, az szeret fűszerezni is. Hagyományos módon vagy modern fűszerek használatával, de mindenképpen ízletesebb az ételünk, ha megvan a sava-borsa.

Csodálatos fűszer és gyógynövény, amit már a görögök, a rómaiak és a zsidók is régóta használnak. Hozzánk több mint ezer éve került, a szerzetes időkben, mint a kolostorkertek nagy becsben álló növénye.

Egy kedvelt kisméretű tökféle, amit szinte bárhol termeszthetünk. Ha akarjuk a díszkertbe is tehetjük, hiszen gyönyörű nagy sárga virágai vannak…

A metélőhagyma (Allium schoenoprasum): mindhárom egyszerre, ez igen nagy ritkaság, de nem vicc!

Tekintsük át a legfontosabb tudnivalókat a burgonyabogárról, mely nevével ellentétben a paradicsomot és tojásgyümölcsöt is károsítja.

Ha salátáról van szó legtöbben a hagyományos fejes salátára gondolunk, mely a tavasz egyik leggazdagabb vitaminforrása. Mire a szervezetünk kezdene hiányt mutatni, már szedhető a kiskertből a friss, ropogós levelű saláta.

Az egészségünk megtartása érdekében szükség van rá, hogy étrendünk változatos legyen. A színes ételekből különféle fontos tápanyagokat és mikroelemeket veszünk magunkhoz, így pl. a sárgarépából, a céklából, a borsóból más-más hasznos anyagot nyerhetünk. A borsó egyik legfontosabb zöld színű táplálék…

Az emberi szervezet számára nagyon fontos a vas, amelyet egyes növényekből magunkhoz vehetünk. Egyik ilyen tápláló gyökérzöldség a cékla, melynek fogyasztása nemcsak a vas miatt fontos, hanem mert sok rákmegelőző antioxidánst tartalmaz.

Nagyon szeretné a retket, mely egy igen jó emésztést segítő finom zöldségféle de nem sikerül megtermeszteni? Igen vannak titkok, amik igazából régi bevált módszerek arra, hogy retkünk ne legyen se pudvás, se férges.

Ennek a kérdésnek a megválaszolására sok megoldás van. Mit kell tenni, hogy ne legyen elágazó a konyhakerti növényünk és „lakómentes” répánk teremjen.

Természetesen a saját kertünkben szüretelt, saját kezünk munkáját dicsérő, esetleg nem olyan óriás, nem rajzoltan szabályos termés a legszebb és a legjobb ízű. Szinte mindenkinek öröm lehet az, ha egy pici magból létrehoz egy ízletes termést, de hogyan?...

Amikor arra gondolunk, hogy magunk termesztenénk meg a húslevesbe való zöldséget, a lecsó alapanyagait, először vizsgáljuk meg adottságainkat. Ha előrelátóak vagyunk ez a tevékenység örömmel fog eltölteni bennünket.