Zöldségnövény

A téli időszak természetesen nem a zöldségszüret ideje. Ilyenkor a természet alszik, pihen. De a vitamin-utánpótlásra szükségünk van, hiszen télen egyébként is sebezhetőbb az immunrendszerünk.

Ebben az időszakban érdemes olyan zöldségeket fogyasztani, amik jól bírják a hideget. Persze napjainkban folyamatosan lehet kapni minden élelmiszert, de ezeknek nem olyan a vitamintartalma, mint egyébként.

A gyapottok bagolylepke rendkívül kártékony lepkefaj, mivel a zöldségek többségét, nagyon sok szántóföldi növényt, sőt még a fenyő- és pázsitfűféléket is megeszi (a hernyója). A paprikán és paradicsomon óriási károkat tud okozni akár egy hernyó is, mivel fejlődése során több növényt is megrág. A rágás helyén pedig a baktériumok és gombák könnyen megfertőzik a növényeket. A lepke képes akár több száz kilométert is repülni, hogy megfelelő tápnövényt találjon.

Ha jön a hideg idő, és lassan minden friss gyümölcsből és zöldségből kifogytunk, akkor kezdetét veszi a sütőtökszezon. Ilyenkor az otthonokat átjárja a konyha melege, és a békebeli tökillat. Magja is közkedvelt csemege, elsősorban pirított és sózott formában.

A keresztesvirágúak csoportjába tartozó növény mai formájában mintegy 300-400 éve ismerjük. Valószínűleg Dél-Olaszországból származik. Nyugat-Európában és az USA-ban igen nagy népszerűségnek örvend, viszont Közép-Európában, így Magyarországon is most kezd csak igazán népszerűvé válni.

Tekintsük át a legfontosabb tudnivalókat a burgonyabogárról, mely nevével ellentétben a paradicsomot és tojásgyümölcsöt is károsítja.

Az emberi szervezet számára nagyon fontos a vas, amelyet egyes növényekből magunkhoz vehetünk. Egyik ilyen tápláló gyökérzöldség a cékla, melynek fogyasztása nemcsak a vas miatt fontos, hanem mert sok rákmegelőző antioxidánst tartalmaz.

Egy kedvelt kisméretű tökféle, amit szinte bárhol termeszthetünk. Ha akarjuk a díszkertbe is tehetjük, hiszen gyönyörű nagy sárga virágai vannak…

A bab az egyik olyan ételünk, amit egész évben fogyaszthatunk, hiszen a szezonban használt zöldbab mellett a téli időszakban jó levest lehet készíteni a könnyen eltartható szárazbabból. Annak ellenére, hogy a bab ott van mindennapjainkban, nem mindig volt ez így.

A tökről a magyar embernek a tökfőzelék és a tökös rétes jut eszébe. Valóban, a hazai étkezésben nem sok formában honosodott meg ez a zöldségféle, pedig számos újfajta recept ajánlja fogyasztásra.

A pasztinák, vagy van aki peszternáknak ismeri, tenyészidejének kezdetéről kevés adatunk van, mert a régi leírásokban minden megkülönböztetés nélkül együtt szerepel az ugyancsak ernyős virágzású petrezselyemmel és a sárgarépával. Több utalás van azonban arra, hogy már a rómaiak is ismerték és fogyasztották a növény karógyökerét.

A hónapos retek szoros rokonságban van a retekkel és a keresztesvirágúakhoz tartozik. Őshazája feltehetőleg Kína vagy Elő-Ázsia. Európában a 16. században kezdett elterjedni, s akkoriban még fehér és hosszúkás volt.

Csodálatos fűszer és gyógynövény, amit már a görögök, a rómaiak és a zsidók is régóta használnak. Hozzánk több mint ezer éve került, a szerzetes időkben, mint a kolostorkertek nagy becsben álló növénye.

Leginkább a gombakártevőkre lehet számítani, ha öntözzük a növényeket. Ilyen száraz időben pedig nagyon kell szegény növényeket itatni a reggeli vagy esti órákban, különben ne számítsunk szép, bőséges és ízletes termésre.

Érdekes apropó, de mindenképpen figyelemre méltó az a kezdeményezés, amely új színt vitt lakóhelyem életébe.

,avagy a saját kert és a gasztronómia kapcsolata.

Előző cikkek: Saját kert és gasztronómia kapcsolata

A zöldségeskert korai haszna a táplálkozásban

Alig múlt két hete, hogy a paradicsom ültetvényben kellett töltenem nem kevés időt, a kötözés és fattyazás derékfájdító munkájának elvégzése céljából.