Zöldségnövény

Az egészséges életmóddal folyamatos keresésével együtt jár, hogy a táplálkozásra is igen komolyan odafigyelünk.

De mi a helyzet azokkal a főzés során használatos fűszerekkel, melyet inkább megveszünk a boltban, mintsem megtermesszük magunknak.

Általánosságban a folyékony műtrágyákról…
Sokszor segítségünkre lehetnek a műtrágyák, ha nem áll rendelkezésre elegendő tápanyag a talajban, például ha több éven át azonos fajt termesztünk ugyanazon a termőhelyen, a talaj tápanyagai fokozatosan kimerülnek.

A kertészek számára sokféle műtrágya áll rendelkezésre, ezért oda kell figyelni arra, hogy a megfelelő típust válasszuk ki, és jókor jó helyen alkalmazzuk, különben a műtrágya kimosódhat, vagy rosszabb esetben a növény károsodhat.

Elképzelni is nehéz, hogy élhettek őseink Kolumbusz előtt itt, Európában bableves, babgulyás, babsaláta és babfőzelék nélkül. No és hogyan élhetünk mi díszbab nélkül?

Nincs kert? Nem akadály! Emeleti lakások teraszán dézsákban, ládákban is szépen terem az új hagyma, uborka, paradicsom, bab, de akár a szamóca és a ribizli is.

Akinek van egy csöpp erkélye, előbb utóbb rájön, hogy ott nemcsak pompás virágokat, de zöldséget és gyümölcsöt is lehet nevelni.

Napjainkban egyre többen választják újra a saját konyhakert jelentette előnyöket. Több szempont is szól e mellett. Nem csak azért jó, mert mindig kéznél van, és nem kell lerohangálni a boltba, hiszen ha ezt nézzük, az üzletekben kapható zöldségek és fűszerek közel olyan árban vannak, mintha magunk termesztenénk azokat. Igen ám, de a bolti termékekről szinte semmit nem tudunk, csak azon információk alapján tájékozódunk, amiket a hozzájuk mellékelt kis cetlin látunk.

Lelkesedésünk mit sem ér, ha valamit nem úgy csinálunk, mint kellene. Vétek lenne a reménybeli termést már a kezdetek kezdetén megtizedelni
Ha megtehetjük, palántáinkat kiültetés előtt készítsük elő. Az edzetés során nappalra tegyük ki őket a szabadba, hogy ismerkedjenek a nappal, a levegővel és a hőmérséklet-ingadozással. Lehetőleg május második felében, fagyosszentek után palántázzunk.

A Bora® WP olyan biomegoldás, amely termésnövelő hatását mind egyszikű, mind kétszikű növények esetén kifejti.

A talajba kerülve elősegíti a növények fejlődését, ugyanakkor a kártevő szervezetek számára szinte kezelhetetlenül kedvezőtlen viszonyokat teremt.

Mikrobiólógiai termésnövelő készítmény, mely kiérdemelte a rovargyengítő gomba nevet.

Előzmény: Új tavasz, új tervekkel a kertben 3. rész

Regina Engelke, Kertészkedés a Holddal című könyvének felhasználásával folytatom a kertműveléssel kapcsolatos tudnivalók közreadását.

A vetésforgó jelentősége
Lényege, hogy meghatározott időrendi sorrendben követik egymást egy-egy ágyásban az ültetett növények. Ezek nem tartozhatnak azonos növénycsaládba.

Előzmény: Új tavasz, új tervekkel a kertben 2. Egy szürke februári napon, könyvesboltban töltöttem a rövid ebédidőmet. Sietősen kerestem a megfelelő irodalmat, a zöldtrágyázás és mulcsozás témakörében. Gyorsan találtam is két könyvet, melyek egy futó átlapozást követően a kosaramban landoltak.

Előzmény: Új tavasz, új tervekkel a kertben

A gondolataim össze-vissza cikáztak a fejemben. Tények, történések, események, következmények. Valamennyien hozzásegítettek egy felismeréshez. Feltétlenül változtatnom kell a veteményezési és kertművelési szokásaimon.

Alig köszöntött be a tél, én már a következő tavaszon gondolkodtam. Ezzel igyekeztem a szürke egyhangúságot, a lassan múló időt túlélni. Amikor az első vetőmagokat megláttam egy üzlet polcain, üdítő szín kavalkádként hatottak rám, és felidéződött bennem az a megfogalmazhatatlan érzés, amely minden porcikámat átjárta. A kertészkedés öröme.

A különféle zöld levélkék frissen és szárítva is ízletesebbé teszik az ételeket. Íme, néhány közkedvelt fajta: petrezselyem, metélőhagyma, babérlevél.

A csírák a fűszerekhez hasonlóan változatos ízvilággal rendelkeznek. Találunk közöttük lágy, pikáns markáns és kifejezetten csípős ízűeket is. Ez teszi őket alkalmassá már magukban is a legváltozatosabb felhasználásra. Nem kell hozzá konyhaművésznek lenni, hogy látványos finomságokat alkossunk belőlük.

A Földközi-tenger mellékén őshonos, de Európában sokfelé termesztik. Nálunk is előfordul, gyakran kivadul. A Mediterráneumban már az ókorban használták saláta,- fűszer- és gyógynövényként.

Előzmény: Kertművelés földmunkák nélkül

 A Dominique Soltner módszer

1. Mennyit ástunk, pedig megúszhattuk volna!

Az 1950-es években testvéreimmel a Húsvéti szünetet mindig ásással töltöttük, aztán elraktuk a krumplit. Pünkösdkor megkapáltuk, feltöltöttük, a nyári szünetben pedig felszedtük.
Akkoriban még ismeretlen volt a kaszálógép. A gyümölcsösben folytattuk a szünidőt, ahol lekaszáltuk a magas füvet, amit a legközelebbi barázdába vittünk.
 

Dél, Délkelet-Európából és Nyugat-Ázsiából származik és Európa nagy részén megtalálható a csombord - Satureja hortensis L. Népies nevei: borsfű, bécsi rozmaring, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén. Mediterrán származása ellenére jól alkalmazkodik a kontinens éghajlatához, nálunk elvadulva is előfordul. Az erdélyi konyha fontos fűszere.

A kerti munkák befejeződtek, gondoljuk át, melyek azok a télen is rendelkezésünkre álló friss zöldségfélék, amelyek ízletesek és emellett egészségünk védelmében is jó szolgálatot tesznek. A jól ismert és sokféleképpen elkészíthető burgonya, káposzta, sütőtök, hüvelyesek, répafélék mellett tegyünk említést egy kicsit elhanyagolt fekete retek, cékla, zeller érdekében.

Előzmény: Fűszernövények házi tartósítása
Néhány gyógy- és fűszernövény csak frissen használhatunk fel, mert egyáltalán nem tartósíthatók, ilyen például a metélőhagyma, és a borágó. A hagymák fogyasztáskor készételekben is gyakran keserűvé válnak.

Nézzük, melyek azok , amelyek alkalmasak a tartósításra tápanyagtartalmuk elvesztése nélkül!

A citromfű hazánkban is egyre kedveltebb fűszer és gyógynövény. Karrierjét vélhetően annak köszönheti, hogy nagyon kellemes ízű, így élvezeti teaként is fogyasztható. Újabb kutatások szerint a vírusok szaporodását gátolja, így számos vírusellenes készítmény alkotórésze.

A téli időszak természetesen nem a zöldségszüret ideje. Ilyenkor a természet alszik, pihen. De a vitamin-utánpótlásra szükségünk van, hiszen télen egyébként is sebezhetőbb az immunrendszerünk.

Ebben az időszakban érdemes olyan zöldségeket fogyasztani, amik jól bírják a hideget. Persze napjainkban folyamatosan lehet kapni minden élelmiszert, de ezeknek nem olyan a vitamintartalma, mint egyébként.

Más néven a luffatök zsenge terméséből savanyúság, az érettből pedig szivacs, szűrő, talpbetét készíthető, s dísztárgynak sem utolsó. Hogyan termesszük és hasznosítsuk háztartásunkban a szivacstököt?

Ősz végére mindent betakarítunk a kertből, és megeshet, olyan bő a termés, hogy abból télire is jut. Ha ügyesen tároljuk a finomságokat, készletünk akár márciusig is kitarthat. A hosszú tárolhatóság egyik titka a megfelelő időben végzett betakarítás.

Télen jóval kisebb a zöldség-gyümölcs kínálat, de létezik egy egyszerű, ám hatékony módszer vitaminkészletünk feltöltésére. Együnk frissen termesztett csírákat?!

A hideg téli napokon gyakran kívánunk egy kis üde ízt. Ilyenkor a konyhapulton is nekiláthatunk kertészkedni. Nincs más dolgunk, mint bioboltban venni néhány magocskát, és türelmesen várni néhány napot.

Ha jön a hideg idő, és lassan minden friss gyümölcsből és zöldségből kifogytunk, akkor kezdetét veszi a sütőtökszezon. Ilyenkor az otthonokat átjárja a konyha melege, és a békebeli tökillat. Magja is közkedvelt csemege, elsősorban pirított és sózott formában.

A reklámok évek óta építenek az egészségtudatos fogyókúrára. Gyorsan bekerült a köztudatba, miért kell tejterméket, teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanunk és minél több folyadékot innunk. A zöldségek és gyümölcsök marketingje nem ilyen erős.

Keletkezési helye Dél-Ázsiában, Kelet-India vidékén keresendő. Ázsia és Afrika trópusi növényéből, a Solanum indicumból alakult ki. E vadon előforduló burgonyaféle bogyója apró és a növény tövisekkel borított.
 

A hagymafélék az északi féltekén általánosan előforduló növény. A metélőhagymát egyesek a Földközi-tenger vidékéről származtatják, mások szerint Közép-Ázsia az őshazája. Jelenleg Európán és Ázsián kívül már Észak Amerikában is termesztik.

A pasztinák, vagy van aki peszternáknak ismeri, tenyészidejének kezdetéről kevés adatunk van, mert a régi leírásokban minden megkülönböztetés nélkül együtt szerepel az ugyancsak ernyős virágzású petrezselyemmel és a sárgarépával. Több utalás van azonban arra, hogy már a rómaiak is ismerték és fogyasztották a növény karógyökerét.

Észak-Amerika déli részére helyezik az őshazáját és az ott vadon előforduló C. texanaból származtatják. Nagyon sokféleképpen elkészíthető, akárcsak a patisszon. Könnyen emészthető, kalóriaszegény, ezért a diétás étrendben nagyon ajánlott.

A legtöbb tökféléhez hasonlóan a patisszont is amerikai származású növénynek tartják. Az indián bennszülött lakosság körében régóta ismert és elterjedt, elsősorban Kalifornia vidékein. Innen terjedt el fokozatosan Európába és főleg Ázsia melegebb éghajlatú országain keresztül az egész földön. Európa szinte minden országában ismerik, de csak helyenként és kis területen termesztik. Magyarországon az 1960-as évektől vált szélesebb körben ismertté.

Alig akad olyan ember, aki ne lelkesedne egy finom, kemény húsú, zamatos paradicsomért. Pedig korántsem volt ilyen közkedvelt.

A petrezselymet mindenki ismeri, bár a magyar elnevezésben néha vannak félreértések, hiszen gyakran csak zöldség vagy fehérrépa néven illetjük a petrezselyemgyökeret. A fehér répa és a petrezselyemgyökér két különböző növény. A fehérrépa nálunk kevésbé elterjedt, míg a petrezselyem gyökerét és levelét igen gyakran használjuk ételeink elkészítésekkor.