szépzöld
Webáruház kiszállítás szünetel szeptember 8 -ig. Köszönjük türelmüket!

A hússütés nem ördöngősség - 11 fortély

Sulyok Józsefné, 2013. jún. 13.


Ne szurkáljuk a húst! A kacsasütés sem nehéz többé néhány egyszerű ötlet betartásával.

A hússütés nem ördöngősség - 11 fortély

Bundázott húsokat bő, forró zsírban, natúrszeletet, rostélyost kevés forró zsírban süssük.


Ha natúrszeletként sütjük a húst, tegyünk a mosóvizébe egy késhegynyi cukrot, ettől szép piros lesz.


A hirtelensültet sose sózzuk meg előre, mert rágós lesz. Mielőtt forró zsírba tesszük, körben vagdaljuk be, hogy ne ugorjon össze.


A húsokat sütés közben ne szurkáljuk villával, inkább falapáttal nyomkodjuk meg kissé, ha bizonytalanok lennénk, hogy puha-e, így az értékes íz és aroma nem folyik ki, nem vesznek kárba.


Jobb ízű a hús, ha előkészítés után forró zsírban minden oldalát átsütjük, csak azután adjuk hozzá az ízesítőket és a vizet, mikor, mire van szükség. Ez nemcsak az egybesültekre, de a pörköltre és a gulyáshúsokra érvényes. Ez utóbbi hosszan fövő húsokat, a hirtelen sütés után előbb pároljuk a hagymával félpuhára, és csak azután szórjuk rá a fűszerpaprikát. Élénk színű, jobb ízű ételt kapunk.


A malac, liba, kacsa bőre is ropogós lesz, ha a sütés vége felé, időnként hideg vízzel permetezzük.


Bundázott étel sütésénél a zsírba tegyünk néhány fogpiszkálót, így az edény alán összegyűlő morzsa sem ég meg olyan hamar.


Panírozás előtt mindig töröljük szárazra a húst, akkor nem válik le a bundája.


Sokan idegenkednek a máj készítésétől, mert félnek, hogy sütés vagy főzés közben megkeményedik. Ha a májat összevágás után besózzuk, és legalább fél óráig hűtőszekrénybe tesszük, nyugodtan bundázhatjuk, puha marad, sőt kétszeresére növekszik.


Mélyhűtőben sózva tároljuk a májat.


Ha nem sóztuk meg előre a májat, már csak tálaláskor adjuk hozzá a sót.
 

Kapcsolódó cikk:

Sütőporral támad a jó háziasszony! 11 nélkülözhetetlen tipp

 




Hozzászólások

Eddig még nem érkezett hozzászólás, legyen Ön az első!


Friss hozzászólások

2022.január 10., hétfő / 18:56

Yucca pálma levelek száradása

2021.november 24., szerda / 16:27

Rhododendron (Bonsai)

2021.október 11., hétfő / 10:21

Így ültess abesszín kardvirágot!

2021.szeptember 07., kedd / 11:46

Mivel helyettesíthető a BI 58 rovarölő, ami legalább olyan hatásos, mint a volt permetezőszer?

2021.augusztus 10., kedd / 08:22

Mivel helyettesíthető a BI 58 rovarölő, ami legalább olyan hatásos, mint a volt permetezőszer?

2021.július 04., vasárnap / 15:32

Igazi különlegességek a világból

2021.május 18., kedd / 18:35

Fenyőfa védelme pókszerű fekete bogarak ellen

2021.május 03., hétfő / 17:53

Kovács Ferenc Nyírfa megmentése


Világszép

Kertbarát magazin

Gmedia