Dekódoltuk a borászok nyelvét! 2.

Topor Erika, 2012. nov. 26.

Avagy a Borászati szakkifejezések ABC-je 5.

A borászok nyelvét kevesen értik, ezért nem árt, ha mi is megtanulunk egy-két hasznos kifejezést, alapfogalmat. A következő epizód a F-G betűvel kezdődő szavakkal fűszerezve. Mindenkinek, akit érdekel, hogy mi van a palackra írva.

Fagyasztott bor: Fagyasztással töményített bor, víztartalma fagyasztáskor jéggé alakul, amely eltávolítása után a bor alkoholban gazdagabb lesz.

Fagyott íz: A megfagyott, majd felengedett szőlőből készült bor kellemetlen íze.

Fajélesztő: Színtenyésztett borélesztő.

Fáradt bor: Szénsavtartalmát vesztett, jellegtelen bor.

Farkasalma íz: A farkasalma illatára emlékeztető kellemes íz. Többek között a Merlot, és a Cabernet fajtáknak is a farkasalmára hasonlító íze van.

Faszesz: Metil-alkohol, a pektinanyagok enzimes bontásakor keletkezik.

Fátyolos: Nem tiszta bor.

Fehértörés: Az oxidálódott vas és a foszforsav vegyületének csapadéka által okozott borzavarodás.

Fejabroncs: A hordó két végén található abroncs.

Fejtés: A tiszta bor leszínelése az üledékről.

Feketetörés: Az oxidálódott vas- és a cserzőanyagok vegyületének csapadéka által okozott zavarodás.

Félédes: Édeskés bor.

Felfordult bor: Megtörött bor.

Félszáraz: Kevés cukrot is tartalmazó bor.

Fermentáció: Jelentése erjedés.

Fertály: Negyedakónyi bor.

Festőbor: Más borok megfestésére is alkalmas bor.

Filoxéra: (Viteus vitifolii) Szőlőgyökértetű. Az európai szőlők gyökerén kóros sejtburjánzást okoz. A múlt században nagy pusztítást végzett Európa szőlőültetvényeiben, így hazánkban is.

Finomszesz: Kb. 96 m/m% alkoholt tartalmazó szesz.

Flanzy-eljárás: Vörösbor-készítési módszer.

Fojtott must: Kén-dioxid hozzáadásával tartósított must.

Fokolás: A must sűrűségének mérése areo méterrel.

Fordítás: Törkölyre öntött borból készült bor.

Főtt íz: A hőkezelés során túlhevített bor kellemetlen íze.

Friss bor: Kellemes, üde, fiatal, bor.

Fröccs: Bor és szódavíz keveréke

Fruktóz: Gyümölcscukor.

Funtfa: Dongafa készítésére szánt fahasábok.

Fű íz: Az éretlen szőlőből készült bor íze.

Fűszerezett bor: Készített csemegebor, amelynek alkoholtartalma legalább 15,0, legföljebb 23 térfogatszázalék. A bor ízesítéséhez növényi fűszereket használnak.

Gáttor: A pince boltozott előtere.

Gallon: Angolszász űrmérték. Az angol gallon 4,56 liter, az amerikai gallon 3,785 liter.

Galloz: A musthoz vizet, és cukrot adva csökkenti a savkoncentrációt, a cukor hozzáadásával növeli a must cukortartalmát, ezáltal kialakítja a must kívánatos összetételét.

Gantár: ászokfa.